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ヨッチの日記だよ

スキー&スノーボード2004-2005

喜多方ラーメン

喜多方ラーメン(きたかたラーメン)とは福島県喜多方市周辺で作られるラーメンである。喜多方市(合併前の旧喜多方市)は人口37,043人に対し、120軒ほどのラーメン店がある(対人口比では日本一)。

喜多方では中高年層を中心に「そば」と言えばラーメンを指す事が多いが、この地域一帯はいわゆる「蕎麦」の産地でもあるため、ラーメンの事を指すときは「支那そば」と区別して呼ぶこともある。

喜多方ラーメンのスープは醤油味がベースだが、店によっては千差万別である。麺は平打ち縮れ麺を使っているのが特徴。味と源来軒から、その後、「支那そば」作りのノウハウを継承する人間が増え始め、市内の多くの「食堂」が「支那そば(中華そば)」をメニューに出すようになった。


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by yotch912 | 2007-12-01 12:43
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